理想の店舗を持ちたいという夢を抱きつつも、多額の初期費用や経営リスクへの不安から、なかなか一歩を踏み出せない方も多いのではないでしょうか。
コーヒースタンドは、資金面での負担を抑えながら、自分のこだわりを最大限に表現できるため、初めて独立を目指す方にとって魅力的な選択肢となります。
本記事では、コーヒースタンドとはどのような形態のお店か、物件の選び方や、開業の流れも解説します。
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コーヒースタンドとは
コーヒースタンドとは、店内に多数の客席を設けず、テイクアウト販売を主軸として、営業する飲食店のスタイルを指します。
顧客に、長時間の滞在空間を提供することを目的としないため、椅子を設置しないか、待機用のベンチを置く程度に留めるケースが一般的です。
また、テーブル席を配置するための広いフロアが不要となることから、数坪程度の小さなスペースであっても、機能的な店舗を作り上げることが可能となります。
不動産の観点では、ビルとビルの隙間や階段下など、通常のテナントとしては、利用が難しいデッドスペースを有効活用できることが特徴です。
さらに、回転率を高めることで、収益性を確保しやすいビジネスモデルであり、賃料単価が高い都市部や駅前エリアでも参入障壁が低い傾向があります。
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事業成功の基盤となる最適な物件の選定基準
コーヒースタンドの物件選びにおいて、最優先すべき事項は、テイクアウト利用客の視認性と、立ち寄りやすさを確保できる立地条件です。
イートインスペースを必要としないため、10坪以下の狭小物件であっても、厨房機器とカウンターが収まるレイアウトであれば営業は可能となります。
人通りが売上に直結するため、路面に面した1階の店舗や、集客力の高い商業施設内の区画を、重点的にリサーチすることが求められます。
エリアとしては、通勤通学客が多い駅周辺や、休憩需要が見込めるオフィス街が適しており、短時間での利用ニーズに合致するでしょう。
物件選定の実務では、広さや賃料だけでなく、業務用エスプレッソマシンを使用するための電気容量や、給排水設備のスペック確認が不可欠です。
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開業までに必要な準備と手続きの流れ
店舗を開業するためには、構想段階からオープンまでの工程を把握し、必要な許認可手続きを計画的に進めることが求められます。
初めに、店舗のコンセプトやターゲット層を明確化し、内装工事費や、運転資金を試算した事業計画書を作成することから着手します。
資金計画が固まり次第、不動産会社へ相談をおこない、立地条件や設備要件を満たす物件の契約手続きへと、移行することになるでしょう。
物件確保後は、管轄の保健所へ事前相談をおこない、飲食店営業許可の取得に向けた内装工事と申請手続きをおこなわなければなりません。
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まとめ
コーヒースタンドとは、客席を最小限に抑えてテイクアウトを主力とし、デッドスペースなどの小規模物件でも運営可能な店舗スタイルです。
物件選びでは、駅前やオフィス街の路面店を中心に、電気・給排水設備のスペックが業務用水準を満たしているか、確認することが推奨されます。
開業の流れとしては、事業計画の策定から始まり、物件の契約手続きをおこない、管轄の保健所で許認可申請を適切におこないましょう。
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株式会社三和住宅 宇都宮平松本町店
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